Főoldal » Modern kori paleo » A paleóról kezdőknek

A paleóról kezdőknek

Elöljáróban egy kis mentegetőzés: miután több, egymásra épülő könyvet írtam, illetve számtalan előadást is tartottam a paleóról, eddig valahogy az élt bennem, hogy az alapelvekkel már mindenki tisztában van. Pedig valójában egyszerű, közérthető for­mában, egy vaskos könyv elolvasása nélkül nem nagyon lehet összeszedni, pontosan mi is a paleo. Talán azért sem árt egy összefoglaló, mert az évek során számos tévedés terjedt el.

Miért is kell nekünk a paleo?

Első könyvem, a 2009-ben megjelent Paleolit táplálkozás valójában arra kereste a választ, miért alakult ki egészségügyi katasztrófa a nyugati világban, miért hal meg minden második ember szív- és érrendszeri betegségben és minden negyedik rákban, dacára a horribilis egészségügyi kiadásoknak.1 Ez az összhalálozás háromnegyede! Második könyvemben, a Paleolit táplálkozás és korunk betegségeiben2 kimutattam, hogy a ma oly gyakori civilizációs betegségek, mint az előbb említettek, továbbá a 2-es típusú cukorbetegség, az autoimmun és allergiás megbetegedések, a neurodegeneratív betegségek mind az 1800-as évek vége felé jelentek meg. Vagyis a civilizációs betegségeket a civilizáció okozta.

Mit jelent a civilizáció? Egy olyan sajátos életmódot, amely nagyon eltér attól, amihez az evolúció során alkalmazkodtunk. Minden a földműveléssel, majd pár ezer évre rá az ipari forradalommal kezdődött, folytatódott a városiasodással, s a hatalmas tömegeket élelmiszerrel ellátni képes élelmiszeripar kialakulásával. E folyamatban apró, azonnal fel sem ismerhető életmódbeli eltolódások következtek be, melyek később katasztrofális jelenségekben nyilvánultak meg. Minden apró változás hatása húsz-negyven évvel később érett be, így nehéz is volt átlátni az ok és okozat közti kapcsolatot. Például a táplálkozásban egyre nagyobb szerepet betöltő finomított szénhidrátok évtizedek alatt vezetnek cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri megbetegedéshez és rákhoz.1 A folyamatot csak felerősítette a hatvanas-hetvenes években az orvoslás dogmájává váló koleszterin-hipotézis, amely az évmilliókig gond nélkül fogyasztott zsírokat és koleszterint kiáltotta ki a kardiovaszkuláris betegségek okának. A bevezetett étrendi ajánlások tovább fokozták a szénhidrátok fogyasztását, s a lakosságot átnevelték a veszélyes növényi olajok fogyasztására is.1 Ezek fokozzák a szervezetszintű gyulladást, serkentik a rákos folyamatokat, és elősegítik a vérrögképződést. A 19. századi búzanemesítés létrehozott egy olyan gluténváltozatot,3 amelyről csak mára kezd igazán kiderülni, milyen súlyos és alattomos problémákat okoz, kezdve az autoimmun betegségektől az idegrendszeri betegségekig. A tej és a tejtermékek ugyancsak sok problémát okoznak.1

A paleo tudományos levezetése tehát a modern táplálkozástudományi kutatások alapján kerülendőnek minősíti a finomított szénhidrátokat (gabonafélék, burgonya, rizs, kukorica, cukor, fruktóz, stb.), a növényi olajokat (kivéve például az olívát vagy a kókuszzsírt), a tejet és tejtermékeket (némi engedményt téve a kemény, érlelt sajtoknak) és a hüvelyeseket (szója, bab, amerikai mogyoró), mert az ezekben található lektin nevű fehérjefajták sokféle bélrendszeri és immunológiai problémát okoznak. Így hangzik a paleo „mit ne együnk” definíciója.

>> A következő oldalon folytatjuk…

Szerzőnk: Szendi Gábor

4 hozzászólás

  1. Gabriella Jolsvay

    Tisztelt Szendi Gábor Úr !

    Köszönöm szépen az igen érdekfeszítô ismertetést. Én nem Magyarországon élek, így sajnos nehezen tudok hozzájutni az Ön által írott könyvekhez. Talán a legközelebbi M.o-ra való utazásom alkalmával sikerül.

    Üdvözlettel,
    Gabriella

  2. Németi Gábor

    Üdvözlöm Gábor.
    Több könyvét olvastam,és nagyon tetszett. Az új vitamin forradalom után gyorsan rendeltem egy paleolit szakácskönyvet és gondoltam vágjunk bele! Vidéken élünk Párom és Én minimálbér közeli fizetéssel.
    Tehát röviden:mire megrendelem a gyerekek és a mi vitamin adagunkat akkor már nem nagyon jut a drága paleolit étrendre! Nagy gond a kenyér kiváltása,nagyszerű,hogy lehet sütni kenyeret lenmag lisztből viszont annak kilója 1000 ft fölött van. Nem szégyen a szegénység csak kellemetlen!
    Gábor ön mit tenne vitaminokról mondana le és jöhet a paleo vagy fordítva?
    Üdvözlettel Németi Gábor.

  3. Kedves Gábor!

    Szerintem nem feltétlen kell választani, ugyanis én pl. egyáltalán nem fogyasztok paleokenyeret. Érdemes volna ebbe az irányba haladniuk. De ha muszáj választani, azt gondolom, bizonyos alapvitaminok talán fontosabbak, mint a tökéletes paleo. A gyerekek még sok mindent kibírnak, ha nincsenek (még) tüneteik a nyugati étrend némely elemétől, akkor szedjenek vitamint, és egyenek annyira paleót, amennyire csak lehet. ha megnőnek, hátha elő tudják majd teremteni a paleóra is és a vitaminra valót is. Szorult helyzetben az a legjobb stratégia, ha igyekszünk minél jobban közelíteni a paleót, minden lépés, ami közelebb visz minket a természetes étrendhez, az csak javunkra válik.
    üdv:Sz. Gábor

  4. Kedves Nemeti ur!

    Kerem engedje meg hogy sajat életemből hozott peldeval probaljak segiteni onnek es csaladjanak.
    Volt ido amikor mi is hasonlo cipoben jártunk.
    Kimentem a piacra es a legolcsobb csirkefarhatat nyakat majat csirkelabat disznokormot belsosegeket veloscsontokat repat kaposztat a legolcsobb idenyzoldsegeket vittem haza es isteni csontleveseket foztem es koromporkoltot szalontudot vadasan es szamtalan finomsagot fillerekbol.4 kg csirkeborbol 90 dkg feherjedus tepertot sutottem ugyanezt diszno es kacsa libaborokbol is. Bantott hogy nincs munkam de a paleo sosem volt kerdes 😊
    Azt kell mondanom hogy ma mar kellemes anyagi korulmenyek kozt elve sem eszunk finomabb eteleket. Sok sikert mindannyiunknak es Köszönöm Kedves Szendi Gábor, hogy 6 eve elinditott ezen az uton 💖
    Üdv Shilla Dóra

Írja meg a véleményét!

x

Check Also

Modern kori paleo

Az emberiség közel 2 és fél millió éve paleózik. Bár az eredeti életformánktól jelentősen eltávolodtunk, ...

A paleóról kezdőknek

Elöljáróban egy kis mentegetőzés: miután több, egymásra épülő könyvet írtam, illetve számtalan előadást is tartottam ...